Курсы кондитеров 4 разряд

утро — с 10:00 - 13:00 / с 11:00 - 14:00
вечер — с 18:30 - 21:30 / 19:00 - 22:00
субб или воскр — с 11:00 - 17:00
Обучение / курсы кондитеров в Санкт-Петербурге
Наши курсы кондитеров с дипломом предполагают детальное рассмотрение всех важных для подготовки квалифицированных специалистов вопросов, среди которых:
- оборудование и инвентарь в кондитерском производстве;
- особенности оборудования рабочего места кондитера;
- работа с полуфабрикатами;
- особенности готовки и презентации десертов.
По окончанию курсов каждый слушатель получает диплом и сертификат а при необходимости специалисты учебного центра могут оказать помощь в трудоустройстве выпускников.
Кроме того, мы предлагаем:
- удобное время проведения занятий (как в будние, так и в выходные дни);
- все необходимые методические и учебные материалы;
- возможность индивидуального обучения для максимально подробного изучения тонкостей профессии кондитера;
- современные учебные аудитории.
Занятия проходят в доступной форме даже для не имеющих опыта в кулинарии людей и проводятся высококвалифицированными поварами с большим практическим опытом. Стоимость курсов будет выгодна людям с любым уровнем дохода. Предусмотрена возможность оплаты в рассрочку.
1. Сладости и мелкие кондитерские изделия:
1.1. Сбивные кондитерские массы лёгкого типа: Зефир (способы приготовления, особенности приготовления, особенности хранения и стабилизации. Работа с яичным белком и сухим белком - альбумином). Сбивные кондитерские массы тяжёлого типа: Нуга (способы приготовления, особенности приготовления, виды и подвиды нуги).
1.2. Помадные, фруктово-ягодные(желейные) и ореховые массы: Ирис, щербет, мармелад, халва (способы приготовления, особенности приготовления и стабилизации, виды).
2.Изделия из кексового теста с выдержкой и без выдержки, "Кексы для путешествий"/"Кексы в дорогу" ("Gâteau de voyage"). Технология приготовления и оценка качества. Виды отделки, сочетание вкусовых и эстетических качеств:
2.1. Рождественский сложный кекс, цитрусовый кекс ("Week-end au citron"), мраморный кекс ("Marbré au Chocolat").
2.2. Кекс на ореховой муке ("Financier"), кекс молочный ("Canele"), французское бисквитное печенье/кекс ("Medeliene").
3. Классическое французское изделие из заварного и слоёного теста. Технология приготовления и требования к качеству ("Paris-Brest", mini "Croquembouche", "Mille-feuille").
4. Основы работы с современными тортами. Технология приготовления и требования к качеству.
5. Белково-сбивное воздушное ореховое тесто. Технология приготовления и требования к качеству.
6. Выпускная экзаменационная работа. Тестирование.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |