Главная / Курсы / Курсы поваров / Курсы повар – кулинар 4 разряд

Курсы повар – кулинар 4 разряд

Продолжительность

 164 ак. часа 41 занятие 16 550 руб

Расписание

утро — с 10:00 - 13:00 / с 11:00 - 14:00

вечер — с 18:30 - 21:30 / 19:00 - 22:00

субб или воскр — с 11:00 - 17:00

16 550 р.

13 800 р. АКЦИЯ

Документ об окончании:
Документ об окончании:
Документ об окончании:
Оставьте заявку прямо сейчас!
Представьтесь
E-mail
Телефон
Удобная дата для начала занятий
Текст сообщения
Оставьте заявку прямо сейчас!
Представьтесь
E-mail
Телефон
Ваш вопрос
Описание курса повар – кулинар 4 разряд

Учебный центр «Точка Роста» предлагает профессиональные курсы поваров кулинаров 4го разряда для всех желающих получить достаточно интересную, востребованную и высокооплачиваемую профессию. Занятия проводятся на базе собственной современной кулинарной студии, а сам курс читается высокопрофессиональными шеф-поварами с большим практическим опытом. Программой курса предусмотрены не только теоретические, но и практические занятия, что позволяет овладеть всеми базовыми знаниями и навыками для успешного старта в профессиональной деятельности и совершенствования полученного опыта.

Учебная программа включает рассмотрение всех важных для подготовки высококвалифицированных специалистов вопросов, среди которых:

  • техника безопасности и организация рабочего места повара;
  • нормы и способы кулинарной обработки продуктов питания;
  • различные техники приготовления первых и вторых блюд;
  • особенности различных кухонь мира и используемые в них продукты.

Практические занятия проходят на кухнях самых лучших и популярных ресторанов Санкт-Петербурга, что позволяет получить весомый практический опыт работы с профессиональным оборудованием и кухонной утварью. По окончанию курсов каждый слушатель получает соответствующий диплом, а также сертификат на английском языке. При необходимости специалисты учебного центра оказывают всестороннюю поддержку в трудоустройстве выпускников.

Также мы предлагаем:

  • все необходимые для освоения профессии методические пособия и прочие учебные материалы;
  • занятия в наиболее подходящее время (как по будням, так и выходные дни);
  • возможность индивидуального обучения для глубокого ознакомления с тонкостями кулинарии.

Стоимость курсов повара 4 разряда будет выгодна людям с любым уровнем дохода. Предусмотрена возможность оплаты в рассрочку.

Не упустите своего шанса получить по-настоящему интересную и востребованную профессию.

Фото курсы поваров
предыдущая
следующая
Учебная программа повар – кулинар 4 разряд

Введение

 Основные понятия. Ознакомление с квалификационной характеристикой и программами обучения по профессии. Понятие о трудовой и технологической дисциплине, о культуре труда. Основные положения Законодательства об охране труда.

 Раздел 1. Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья

1.1   Механическая кулинарная обработка овощей и грибов

  • пищевая ценность овощей; прием, хранение сырья и полуфабрикатов; признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;
  • проценты отходов различных овощей в зависимости от сезона;
  • технологическая схема первичной обработки овощей, грибов, плодов;
  • правила фарширования овощей;
  • требования к качеству овощных  и плодовых полуфабрикатов.

1.2   Механическая обработка рыбы

  • характеристика рыбного сырья, химический состав и пищевая ценность; способы оттаивания мороженой рыбы;
  • особенности обработки наваги, камбалы, некоторых видов рыб;
  • приготовление полуфабрикатов из рыб с костным скелетом и осетровых пород
  • нормы отходов в зависимости от способа обработки;
  • правила использования котлетой и кнельной массы;
  • приемы первичной обработки нерыбных морепродуктов;
  • требования к качеству полуфабрикатов из рыбы;

1.3   Механическая обработка мяса

  • характеристика сырья, химический состав и пищевая ценность мяса; технологический процесс обработки мяса;
  • правила размораживания мяса, кулинарный разруб, разделку, обвалку, зачистку частей;
  • кулинарное назначение частей туш говядины, баранины, свинины, телятины и приготовление порционных, мелкокусковых полуфабрикатов, котлетной массы, натуральной рубленой массы, полуфабрикатов из них;
  • требования к качеству полуфабрикатов

1.4   Механическая обработка сельскохозяйственной птицы, дичи, кролика

  • характеристика сырья, химический состав и пищевую ценность птицы; технологический процесс обработки птицы, дичи, кроликов; способы заправки тушек птицы;
  • правила приготовления полуфабрикатов: целые тушки, порционные полуфабрикаты, мелкокусковые и рубленые;
  • требования к качеству полуфабрикатов

Раздел 2. Теоретические основы технологии.

2.1 Значение, классификация и характеристика приёмов тепловой обработки продуктов

      •       положительные и отрицательные стороны тепловой обработки. Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке

Раздел 3. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции.

3.1 Супы

       •      значение супов в питании; классификация супов по температуре подачи

       •      технология приготовления бульонов, их разновидности;

       •      общие правила приготовления заправочных супов;

       •      ассортимент и приготовление молочных супов, прозрачных супов, супов-пюре, холодных супов, сладких супов; приготовление и подачу гарниров к прозрачным и сладким супам;

       •      способы осветления бульонов;

       •      требования к качеству супов.

3.2 Соусы

       •      значение соусов в питании человека; классификация соусов; правила подачи соусов к блюдам; сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов;

       •      технология приготовления производных соусов на основе белого и красного основного (на мясном и рыбном бульонах);

       •      технология приготовления соусов на сливочном масле (сухарный, польский, голландский), на растительном масле, масляных смесей, сладких соусов;

       •      требования к качеству и хранению соусов.

3.3 Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий

3.4 Блюда и гарниры из овощей и грибов

3.5 Рыбные горячие блюда

       •      технология приготовления и ассортимент блюд из отварной, запеченной, припущенной и жареной рыбы, и рыб осетровых пород; банкетные блюда из рыбы; блюда из нерыбных морепродуктов;

       •      правила подбора гарниров и соусов к блюдам из рыбы и рыбной котлетной массы;

       •      требования к качеству рыбных блюд

3.6 Мясные горячие блюда и блюда из птицы

       •      процессы, происходящие при тепловой обработке мяса и птиц

       •      технология приготовления блюд из отварного, жареного, тушеного, запеченного мяса и птицы; требования к качеству мясных блюд и блюд из птицы

3.7 Блюда из яиц и творога

       •      химический состав и пищевая ценность блюд из яиц и творога; процессы, происходящие при тепловой обработке в яичных и творожных блюдах; технология приготовления и ассортимент яичных и творожных блюд.

3.8 Холодные блюда и закуски

       •      технология приготовления и ассортимент бутербродов, салатов из сырых и вареных овощей; санитарно-гигиенические требования при приготовлении холодных блюд и закусок;

       •      технология приготовления холодных блюд и закусок из рыбы, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, горячих закусок; способы оформления.

3.10 Сладкие блюда и напитки

       •      технология приготовления холодных и горячих сладких блюд и напитков; способы оформления; требования к качеству сладких блюд и напитков.

Отзывы о курсах поваров
Рязанова Т.17.02.2014

Отлично, все удобно, очень понравился преподаватель, высокая квалификация и профессионализм.

Галаветдинова Э.Т.27.03.2014

Я домохозяйка, курсы посещала для себя. Особенно понравилась практика в кафе. Узнала много нового и полезного. Успехов учебному центру.

Краснова Т.Г.03.02.2014

На курсы пришла, чтобы повысить свою квалификацию, узнать что-то новое и не пожалела. Все просто очень здорово. Спасибо центру за предоставленную возможность.

Сидорова О.Р.10.07.2013

Проходила обучение на курсах поваров. Все очень понравилось, узнала много нового для себя и для работы. Большое спасибо преподавателю, все было очень доступно и интересно.

Смуров Е.С.31.07.2013

Хочу поблагодарить компанию и преподавателя за отлично организованный учебный процесс! Объяснение давалось понятным и доступным языком. Удобное месторасположение офиса  и отличное место для прохождения практики, которую я проходил в отеле «Амбассадор». Обучался на курсе поваров для своей дальнейшей работы. С удовольствием порекомендую эти курсы своим знакомым. Процветания и долголетия коллективу!!!

Романова К.А.17.10.2012

Все очень понравилось на курсе «Поваров» - подробно, понятно и, надеюсь, вкусно так же. Рядом с домом и метро. Организацию оцениваю по высшему баллу.

Тилинина А.Ю.12.06.2012

Все очень хорошо организовано. Объяснения преподавателя оцениваю на «отлично», все подробно и доступно. На курс «Поваров» пошла учиться для подработки. Пробовала по данным нам рецептам приготовить дома – очень вкусно получилось! Продолжайте в том же духе!!!

Юшкова А.В.24.06.2014

Учебный процесс построен очень грамотно, все занятия проходят в единой структуре, были выстроены логически. Преподаватель – Екатерина Алексеевна (курса «Поваров») объясняла все понятным языком, всегда давала исчерпывающие ответы на поставленные вопросы. Каждую тему раскрывала полностью. После прохождения курса осталось стойкое желание продолжать осваивать эту профессию и развиваться.

Акименко К.А22.06.2015

Все СУПЕР!!! Благодарю за возможность, получить образование по такой профессии, как повар-кулинар! Отличные курсы и практика. Не представляла, что когда нибудь могу работать в команде  Sokos Hotel. Рекомендую курсы имеено в центре дополнительного образования "ТОЧКА  РОСТА"

Грачева А.П.22.06.2015

Получила удовольствие от обучения, преподаватель (Гриценко Е.А.) заслуживает похвалы. Училась для себя и для работы. Получила очень много полезной информации, освещались интересующие нас нюансы. На занятиях царила добрая атмосфера. Лекции отличные, но не помешало бы на занятиях задействовать проектор для более наглядной подачи учебного материала.

Белякова Л.Ф

Получила приятные эмоции. Узнала много о кулинарии, Ирина Михайловна потличный преподаватель. все доступно, ответила на все вопросы. Спасибо огромное!

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ