Курсы кондитеров 4 разряд

Обучение / курсы кондитеров в Санкт-Петербурге

Наши курсы кондитеров с дипломом предполагают детальное рассмотрение всех важных для подготовки квалифицированных специалистов вопросов, среди которых:

• оборудование и инвентарь в кондитерском производстве;
• особенности оборудования рабочего места кондитера;
• работа с полуфабрикатами;
• особенности готовки и презентации десертов.

По окончанию курсов каждый слушатель получает диплом и сертификат а при необходимости специалисты учебного центра могут оказать помощь в трудоустройстве выпускников.

Кроме того, мы предлагаем:

• удобное время проведения занятий (как в будние, так и в выходные дни);
• все необходимые методические и учебные материалы;
• возможность индивидуального обучения для максимально подробного изучения тонкостей профессии кондитера;
• современные учебные аудитории.

Занятия проходят в доступной форме даже для не имеющих опыта в кулинарии людей и проводятся высококвалифицированными поварами с большим практическим опытом. Стоимость курсов будет выгодна людям с любым уровнем дохода. Предусмотрена возможность оплаты в рассрочку.

ЗАНЯТИЕ №1 (ТЕОРИЯ)

1. Основы цветоведения

2. Основы композиции

ЗАНЯТИЕ №2 "МОРОЖЕНОЕ В КОНДИТЕРСКОМ

МАСТЕРСТВЕ" (ТЕОРИЯ + ПРАКТИКА)

1. Организация технологических потоков на производстве

2. Разработка производственной программы

(технологические расчеты)

3. Безопасность на производстве

4. Торт "Шоколадное Мороженое" (Бисквит, Крем с

шоколадной крошкой, Шоколадный ганаш, Сборка Торта,

Ганаш на темном шоколаде, Выравнивание и покрытие

торта)

5. "Банановый Семифредо"

6. "Советский пломбир"

7. "Ягодный сорбет"

ЗАНЯТИЕ №3 "ЦВЕТОВЫЕ ВКУСЫ В

КОНДИТЕРСКОМ МАСТЕРСТВЕ" (ТЕОРИЯ +

ПРАКТИКА)

1. Торт "Лавандовый со смородиной" (бисквит, пропитка,

смородиновое конфи, смородиновая начинка, лавандовый

крем, сборка торта, крем для выравнивания, выравнивание и

декор)

2. Пищевые красители для кондитерских изделий

ЗАНЯТИЕ №4 "ЦИТРУСОВЫЕ ВКУСЫ В

КОНДИТЕРСКОМ МАСТЕРСТВЕ" (ТЕОРИЯ +

ПРАКТИКА)

1. Торт "Цитрусово-медовый" (Бисквит, Крем, Пропитка,

Конфи, Сборка, Выравнивание, Декор)

2. Декор: Основы работы с изомальтом. Рисовые паруса. И

другие виды декора

ЗАНЯТИЕ №5 "СПЕЦИИ В КОНДИТЕРСКОМ

МАСТЕРСТВЕ" (ТЕОРИЯ + ПРАКТИКА)

1. Применение специй в бисквитах

2. Применение специй в шоколаде

3. Торт "Пряная вишня" (шоколадный крем, бисквит, сборка и

декор)

ЗАНЯТИЕ №6 "ДВУХЪЯРУСНЫЕ ТОРТЫ" (ТЕОРИЯ +

ПРАКТИКА)

1. Сборка, выпечка первого яруса "Торт с хрустящим слоем и

карамельным кремом"

2. Сборка, выпечка второго яруса "Ореховый Торт с

грейфрутовым кремом"

ЗАНЯТИЕ №7 "ДВУХЪЯРУСНЫЕ ТОРТЫ"

(Выпускная экзаменационная работа.

Тестирование.)

1. Сборка ярусов. Выравнивание.